はじめに
こんにちは、当ページをご覧いただきありがとうございます。当ブログ運営者のDaiKです。
7大アレルゲン（卵、乳、小麦、そば、エビ、カニ、落花生）をアレルギーにもっている人にとって、海鮮系の料理は心のよりどころ（大げさに言えば…（笑））だと思います。
今回は、自宅に消費期限間近のマグロのたたきがあったので、ネギトロ丼に挑戦してみました！
普段作るネギトロ丼は、ごはんにマグロのたたきをのせて、しょうゆとわさびをかけるだけのシンプルなものなのですが、それも最近飽きてきたので、今回は特製たれを作ってワンランク上のネギトロ丼を目指してみました。
材料
① マグロのたたき
② 白米
③ きざみねぎ
④ きざみのり
A. しょうゆ 大さじ1
B. 酒 大さじ1/2
C. みりん 大さじ1/2
D. 砂糖 小さじ1/2
E. だしの素 ひとつまみ
（1人分）
調理手順
- ボウルに材料A～Eを入れて混ぜる。→ たれを作る
- 1を電子レンジで600W30秒加熱する。
- 別の大きめのボウルに氷水と塩を入れて、2を冷やす。
- 丼ぶり鉢に白米を入れて、マグロのたたきをのせる。
- 3が冷えたら、4にかける。
- 5に適量のきざみねぎときざみのりをかけて、完成
ポイント
・たれを冷やすとき、氷水に塩を入れることによって、急速に冷やすことができました。
・盛り付けるときは、山を作るようにということを意識すると、見栄えよくなりました。
完成
酒を入れたことで、マグロの臭みが消えて、大人な味に感じました。
普段作るしょうゆとわさびのネギトロ丼よりも、砂糖とみりんのほどよい甘みや酒の風味、さらにはだしのうまみが重なって、上品な味付けになりました。
わさびは入れませんでしたが、決して物足りなさは感じませんでした。
今回は試しませんでしたが、日本酒や芋焼酎ととてもよく合いそうだと思いました。
まとめ
アレルギーをもっていると程度にもよると思いますが、なかなか食べられる既製品は大きく制限されます。
食べたいものは自分で作らなければならないという中で、単調になってしまいがちな料理のレパートリーですが、今回のように普段作るものの中でも、たれを工夫してみるなど少しいつもより頑張ってみることで、楽しく毎日が過ごせるなあと感じているところです。
よかったら、みなさんも作ってみてください。
